Melezatkan.com - Kumpulan Resep Sehat: cara membuat gulai okra. Sayuran ini bentuknya mirip dengan oyong mini. Panjangnya sekitar sejengkal dan ujungnya meruncing. Untuk dimasak, pilih okra yang masih muda, karena yang sudah tua cenderung keras bila dimasak. Okra termasuk sayuran hijau yang kaya serat pangan, sehingga mampu mencegah konstipasi (BAB), kelebihan berat badan, kolesterol tinggi, dan diabetes.
Sebelum diolah, buang sisinya yang tajam serta bagian bawahnya. Okra paling cocok diolah dengan cara ditumis atau dibuat sup. Jangan memasak okra terlalu lama karena akan berlendir.
Oke, sekarang mari kita coba resep gulai okra berikut ini:
Bahan dan bumbu
- 400 gram okra, belah dua
- 200 gram wortel
- 200 gram kentang
- 1.200 ml santan kental dari 1butir kelapa
- 3 sdm minyak goreng
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam koja / daun kari
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam halus
Bumbu yang dihaluskan
- 3 buah cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt merica, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 3 buah kapulaga, ambil bijinya
Cara membuat gulai okra
- Bersihkan okra, belah jadi dua, sisihkan. Kupas wortel, potong ukuran dadu, sisihkan. Kupas kentang, potong ukuran dadu, goreng, angkat, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan lengkuas, serai, jahe, daun jeruk, daun salam koja, gula pasir dan garam. Aduk rata.
- Tuang santan, masak sampai mendidih. Tambahkan okra, wortel, dan kentang goreng. Aduk rata dan masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan untuk 5 porsi.
Resep Gulai Okra
